Что сказать про Верону? В субботу в полдень 🕛 толпы влюблённых и группы туристов, осаждающих дворик дома Джульетты меня порядком раздражали. Тем более, что именно этот дворик, балкончик, бронзовую статую, натертую горячими руками до золотого блеска, шляпку - символ семьи, я уже видела много раз.
Любви много не бывает...
Вообще-то сегодня Верона - ‘фабрика денег’, безжалостно эксплуатирующая нежный образ бедной девочки, которая не пожить, не познать любовь толком не успела. Замочки, кофейные чашки, даже столовые приборы в виде солонки и перечницы... Стало даже интересно: кто из же из двоих несчастных влюбленных соль, а кто перец? Все с именами и сердечкам (cuoricino). Из тех, что бессознательно выводит влюбленная рука на запотевшем стекле, на полях книги, сюжет которой не поддается сознанию, рисующему иные образы, в тетрадке вместо конспекта. В знаменитом дворике все стены исчерчены сердцами и надписями “МАША + САША = ЛЮБОВЬ” на всех существующих в мире наречиях.
Поэтому мы быстренько ретировались с запружённых народом улиц в тень пиццерии “Berberè” на Piazza delle Erbe 🌿, о чем ни минуты не пожалели.
Вообще-то пиццу на толстом тесте, как в Риме и вообще в Lazio, я не люблю. Поэтому увидев как pizzaiolo (пекарь пиццы) крутит на лопате с длиннющей ручкой печи толстые круги теста, в первую минуту я порывалась покинуть помещение. Потом пришла мысль перед уходом сделать хоть пару фотографий пиццы с acciughe (анчоусы), которую брякнул на разделочный стол официант. Он картинно и быстро разрезал ее на восемь правильных секторов и виртуозно посыпал сухим орегано. И так же быстренько с тарелкой пиццы на высоко поднятой руке улетел к ожидающим за столиком снаружи клиентам. Но оставил в воздухе стойкий аромат, сопротивляться которому бесполезно!
Пришлось выбирать место и делать заказ. О, что это была за пицца! Сначала я подумала, что она приготовлена из цельнозерновой муки (здоровое питание нынче модное направление в Италии). Оказалось - био мука. Серенького цвета, но без тяжелого клейкого ощущения. Божественный союз начинок на совершенно нейтральном тесте, образующем корочку в этой пицце только для того, чтобы распределить начинку и после удобно держать в руке каждый кусочек. Помните, на половине тарелок после поедания пиццы остаются сухие корочки с краев? Это не тот случай. Все без остатка! И последней корочкой следует стереть прозрачные капельки масла с тарелки, зацепив остатки начинки, отправить в рот и ‘облизнуть усы’! Так говорят итальянцы про достойное похвалы блюдо: ‘da leccarsi i baffi’. Все три наших пиццы: с анчоусами, Маргарита, с красным луком и оливками были волшебны!
Пицца Margherita
Насколько я поняла, мы забрели в популярную итальянскую сеть пиццерий братьев Aloe. В Вероне заведение открылось всего пару лет назад.
A presto,
Evgenia R.
Поскольку приготовить пиццу - целая наука про тесто и начинки, вернее искусство, которое требует годы опыта anni d’espirienza, поэтому для домашнего застолья лучший вариант - брускетта. Мой выбор “Crostone di Napoli” - та самая, с анчоусами.
Comentarios